Janvier- 2022
Industriels et start-up spécialisés dans les substituts de viande à base de végétaux ou de cultures cellulaires in vitro passent à la vitesse supérieure en dépit des réticences actuelles des consommateurs. Les investissements abondent, les techniques évoluent à plein régime, afin de faire céder au plus vite les portes d’un marché aussi tâtonnant qu’imprévisible.